Содержание |
История
2023: Открытие сети
«ВкусВилл» начал открывать кафе «ВкусВилл Go», которые работают отдельно от магазинов сети. Первые три точки по системе free flow (с англ. free flow означает «свободное движение») уже работают в Москве. Они располагаются в Багратионовском проезде, на улицах Кулакова и Новодмитровской. Площадь кафе составляет около 100 кв. м и рассчитана на 8–10 посадочных мест.
 | «Теперь мы предлагаем нашим гостям полноценные блюда на завтрак, обед и ужин — с широким выбором и возможностью комбинировать свое меню на любой вкус: рыба на пару со спаржей или паста с курицей и сливочным соусом или котлетки "немясо" с овощным салатом или смузи с L-карнитином перед тренировкой», — рассказала Наталья Крохова, один из лидеров проекта. |  |
В новом формате кулинария представлена на развес. Всего в меню более 130 позиций: вторые блюда, салаты, закуски, выпечка, сэндвичи, десерты и различные напитки. Ассортимент собран из самых популярных блюд зоны кафе в магазинах и дополнен новинками в соответствии с трендами общественного питания.
Как отметили в компании «ВкусВилл», для тестирования нового формата команда выбирала разные по типу локации, ориентируясь на трафик покупателей, близость к метро, расположение рядом с жилыми районами и офисными пространствами. Задача проекта — сделать качественные и полезные блюда доступнее для жителей разных районов города и за пределами Третьего транспортного кольца.
Инвестиции в проекте в компании не раскрывают. Генеральный директор «Infoline-Аналитика» Михаил Бурмистров оценивает открытие одного объекта с 10 посадочными местами в 3-5 млн рублей (в зависимости от оснащения кухни). По словам эксперта, «ВкусВилл» успешно развивает сегмент «готовой еды» и в магазинах, и в дарксторах, значительная часть которых оснащена «темными кухнями», а также проект микромаркетов для продаж готовой еды и продуктов для перекуса в офисах, поэтому открытие кафе на небольшой площади в местах с высоким трафиком эффективно дополняет портфель форматов.[1]
Примечания
