Upside Foods — компания, специализирующаяся на пищевых технологиях, целью которой является выращивание экологичного культивированного мяса. Компания была основана в 2015 году Умой Валети, Николасом Дженовезе и Уиллом Клемом.
История
2022: Получение разрешения от FDA на сбыт продукции
В середине ноября 2022 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) выдало первое разрешение на выпуск выращенного в лаборатории мяса.
Первым игроком на рынке мясных продуктов, полученных без необходимости убивать животных, стала калифорнийская компания Upside Foods. Успех Upside Foods, скорее всего, проторит путь для других стартапов, занимающихся культивированием мяса и рыбы. Однако помимо доверия потребителей производителям гуманного мяса придется решить вопрос снижения стоимости производства. Пока культивация мяса в пробирке обходится в несколько раз дороже, чем выращивание скота на ферме. И в ближайшие годы ситуация вряд ли изменится, даже несмотря на инвестиции. Один из вариантов снижения цены — добавление в искусственное мясо растительного белка.
 | Следующий этап для нас и всей отрасли - демонстрация масштабируемости! Наша отрасль похожа на раннюю индустрию электронных автомобилей в том, что потребуется пять, десять, пятнадцать лет для расширения масштабов и доступа к ней большинства людей во многих частях мира. Но это будущее! На начальном этапе мы хотели бы донести это до людей через шеф-поваров, - сказал генеральный директор Upside Foods Ума Валети (Uma Valeti). |  |
Зеленый свет, данный регулятором, означает, что Upside Foods сможет теперь продавать курятину, выращенную из клеток в биореакторах, а не на птицефабриках. До ноября 2022 года сих пор стартапы, работавшие в этой сфере, не могли добиться разрешения на реализацию своей продукции несмотря на наличие фабрик и вложенных в предприятия миллиардов долларов инвестиций. А те, кто дегустировал мясо из пробирок, должны были подписывать бумагу о том, что понимают, что пробуют экспериментальный продукт. В FDA добавили, что готово одобрить продажу других видов лабораторного мяса, включая морепродукты, выращенные из клеток морских обитателей.[1]
